শুঁটকি ভর্তা সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন। এর উপকরণ এবং প্রস্তুত প্রণালী কি?
1 উত্তর
শুঁটকি ভর্তা একটি জনপ্রিয় ভর্তা জাতীয় খাবার, যা মূলত শুঁটকি মাছ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিম বঙ্গের বাঙালিদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। প্রাথমিকভাবে সমুদ্র উপকূলীয় মানুষের মধ্যে এই ডিশ প্রচলিত ছিল, তবে এখন এটি সারাদেশে ছড়িয়ে পড়েছে।
প্রধান উপাদান:
- শুঁটকি মাছ
- সরিষার তেল
- সয়াবিন তেল
- পেঁয়াজ
- মরিচ
- লবণ
অন্যান্য উপকরণ হিসাবে ধনিয়া পাতা এবং বিট লবণও ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাছগুলো প্রথমে পানিতে ধুয়ে তেলে ভাজা হয়।
- তারপর পাটায় বেটে শুকনো মাছের পেস্ট তৈরি করা হয়।
- এই পেস্টের সাথে লবণ, পেঁয়াজ, শুকনো বা কাঁচা মরিচ এবং সরিষার তেল মিশিয়ে মাখানো হয়।
- শুঁটকি ভর্তা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ঐতিহ্য:
বাংলাদেশে শুঁটকি ভর্তা খাওয়ার দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। বিশেষ করে বাংলা নববর্ষের প্রথম দিন, পহেলা বৈশাখ তাকে উপলক্ষ্যে এটি পান্তা ভাতের সাথে খাওয়া হয়।
Source: শুঁটকি ভর্তা